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鉴别真假蜂蜜需专业仪器

发布时间:2017-07-05

  【记者实验】

  记者事先买了两瓶500毫升的蜂蜜,一瓶是某知名品牌,价值约37元,另一瓶选了超便宜的10元蜂蜜。记者分别将两瓶蜂蜜各滴了一滴在餐巾纸上。超初,两滴蜂蜜都成水珠状,约2分钟后,某品牌蜂蜜基本保持水珠状,且渗透餐巾纸的程度不大;而另一蜂蜜则由球形逐渐散开,逐渐渗透餐巾纸。

  【专家解析】

  “餐巾纸无法完全鉴定蜂蜜的真假,只能鉴定出蜂蜜中的含水量的多少,含水分多的很可能纯度不高,这样的蜂蜜在餐巾纸上扩散快。”王长青教授说,假蜂蜜和真蜂蜜的区别主要在成分上,假蜂蜜中一般会添加转化糖浆、饴糖等物质,但就目前的技术条件而言,检测出这些添加物仍比较困难,因此真假蜂蜜的鉴别仍然没有什么简单有效的办法。

  随后,记者又就此咨询了太原市质监局食品科,工作人员徐先生介绍说,目前尚无鉴别真假蜂蜜的简易方法,对于蜂蜜的检测,食品科一直遵循固定标准,需要专业仪器才能检测。“至于网上流传的纸巾检测法,其实并没有什么科学依据。”


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